01
其他
2018年海外5大食品行业创新盘点，它们正在塑造未来
点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号
近日，美国食品媒体Food Dive发布了2018年Food Dive Awards榜单，表彰了食品行业顶尖的创意家，食品行业颠覆者和改革者，他们正在塑造食品行业的未来！
FBIF推荐
在这份榜单中，您将看到：
1.一食品行业巨头是如何实现消费者在哪里，企业就在哪里。
2.一位高管带领公司研发新品类，将“不可能”变为“可能”，并使“不可能食品”成功上市，同时大刀阔斧开辟了新市场。
3.一行业领先者颠覆传统，打破行业禁忌，一石激起千层浪。
4.经过数年谈判，终于落地的收购交易。本次交易使收购方成为全美第二大冷冻食品公司。
5.一食品行业巨头在眼花缭乱的投资组合领域摸爬滚打多年之后，通过改革以及对健康食品、植物基础类食品的深度投资实现了2018年第三季度销售额达71.4亿美元的可观的财务增长。
FBIF希望通过这份榜单的盘点和解析，给予食品企业深度前沿的咨询和灵感，下面献上详细榜单。
——Leila
榜单速递
年度最佳企业：雀巢
年度最具影响力高管：美国食品公司JUST 的创始人兼CEO Josh Tetrick
年度最具颠覆性食品企业：美国星座集团
年度最佳并购案：美国包装食品巨头康尼格拉以109亿美元收购食品企业Pinnacle
年度最佳改革：达能
年度最佳企业：雀巢
上榜理由：
消费者在哪里，雀巢就在哪里。为应对不断改变的消费者口味和消费习惯，雀巢力图重新定位，重塑产品组合。
2017雀巢全年收益：970亿美元
出售其美国糖果业务：28亿美元
收购星巴克零售业务：71.5亿美元
雀巢是世界最大的食品公司，有着152年的历史，雀巢花名册上面包含众多标志性食品和饮品。消费者的口味和消费习惯不断改变，这个瑞士食品巨头正大胆地将自己重塑为一家更敏捷和更有竞争力的公司，这对于一家价值大约2600亿美元的公司来说不是一件容易的事情。
雀巢将资本支出集中在高增长的食品和饮料品类，比如咖啡、宠物护理、婴儿营养和瓶装水。为达成目标，雀巢设定了利润目标，并承诺重新审视其10%的产品组合。
仅今年一年，雀巢就有很多大动作。雀巢在美国的糖果业务占据其3%的销售额，今年雀巢以28亿美元的价格将这部分业务卖给了Nutella的母公司费列罗集团。这一交易使得众多标志性的糖果品牌比如Butterfinger, Baby Ruth, Crunch和100 Grand被剥离出去。同时，雀巢购买了Terrafertil的大部分股份，Terrafertil是拉丁美洲的一个自然有机植物性食品公司。
其最大的交易发生在五月，雀巢以71.5亿美元的价格获得星巴克授权在全球范围内销售咖啡豆和饮品。在这一细分领域它已经有不少受欢迎的品牌，比如Taster's Choice、雀巢咖啡、Chameleon Cold-Brew、Blue Bottle蓝瓶子和Nespresso。此次与星巴克的交易进一步巩固了雀巢在这一领域的基础。
雀巢所收购的星巴克零售咖啡业务
图片来源：Forbes
此外，雀巢还收购了植物基食品企业Sweet Earth，后者旗下披萨品牌有Digiorno, Tombstone和Jack's，交易六个月后，雀巢以Sweet Earth的名号推出了花椰菜皮披萨。
并购是雀巢公司战略中十分重要的一个部分，当然雀巢在发展过程中同样关注公司内部。通过加快将产品推向市场的速度，雀巢获得了收益。Wildscape冷冻食品线和带有地区性特征的Outsider披萨这两块新业务，只用了不到九个月的时间便进入了市场，比通常情况下产品进入市场的速度快了很多。
“消费者思维敏捷，见多识广，在这样的环境下茁壮成长是我们在前进道路上的一个核心挑战。”雀巢美国的CEO Steve Presley说道，“我们总是在审核我们的产品组合，并评估我们是否将它们放在了对的地方。”
雀巢在持续进步，在瞬息万变的市场中不断寻找新的落脚点，就像Steve Presley 所说：“我们从来没有完蛋，并且在持续进化，紧随消费者需求，这是我们不断取得成功的法宝，这一法则不仅在今天适用，在未来同样有效。”
前景展望：
消费者口味不断转变，加上一些业务线的增长放缓，雀巢这个世界最大的食品生产商将有可能继续重塑其产品组合。
02
年度最具影响力高管：美国食品企业JUST的创始人兼CEO Josh Tetric
JOSH TETRICK
图片来源：The Business Journals
“我们尽力成为一个百宝箱式的公司，我们有能力做成各种各样不同的事情，这是一个更大的挑战也是一个更大的赌注，但这个赌注值得下注。”
——JOSH TETRICK
上榜理由：
Josh Tetrick带领JUST成为第一家将在实验室培育的肉类推向市场的公司，进入融合了科学和可持续理念的赛道。
JUST是一家由Josh Tetrick和Josh Balk创立于2011年的食品企业，旨在以植物蛋白为基础，创造出健康、美味、经济、可持续的食物。该企业已经或者将要进入市场的产品：植物基调味品、蘸酱、饼干面团、鸡蛋替代食品、Power Gari粥，其细胞培养鸡肉即将面世。
JUST鸡蛋替代产品
图片来源：产品官网
上面这些成果和计划，都是在Josh Tetrick的带领下达成的。这位富布莱特奖学金的获得者和法学院的毕业生，希望用植物王国中的资源建立一个更健康和可持续的食物系统，并且这些食物都不贵且美味，正是这样的想法使他创立了JUST。
使用科技手段取代从动物身上获取肉类，这是目前很多公司都在试水的事情，也是今年食品行业中最热门的话题。从宣布进入这一领域开始，Josh Tetrick就表示其公司的实验室培养鸡将在2018年底前上市销售。
JUST于去年12月就正式推出了鸡蛋替代食品，但是直到2018年，它才进入了美国范围内的上百家餐厅，并获得大规模的杂货店分销渠道。这种用绿豆制成的食品的外观、烹饪方式和味道都像真的鸡蛋。
并且，通过和意大利鸡蛋公司Eurovo进行颠覆性生产和分销合作，JUST进入了欧洲市场。10月，JUST又宣布和Aramark进行合作，使得产品进入了企业、医院和学校的咖啡馆。上个月，JUST鸡蛋替代食品又进入了新加坡市场。
除了家禽类产品，JUST还有其他的产品。2018年，JUST上市了Power Gari，这是一个在利比里亚进行的食物救助计划，目的是为了用更经济的方式解决利比里亚贫穷人口的温饱问题，同时开发一条可盈利的业务线。JUST还与亚洲加速器公司Brinc进行合作，来增强研发能力，并促使公司在快速发展的亚洲市场中获得立足点。
前景展望：
JUST持续发展实验室培育肉类来降低成本、加大生产，与所有细分领域中的主要生产商合作来扩大其健康食品的分销。
03
年度最具颠覆性食品企业：美国星座集团
上榜理由：
星座集团投资大麻制造品牌39亿美元，打破行业禁忌。
酒业巨头星座集团（CONSTELLATION BRANDS）豪掷39亿美元，投资大麻制造品牌Canopy Growth，一石激起千层浪。在掀起美国酒类品牌投资大麻创意产品浪潮的同时，也成功抢得先机。
这是目前为止大麻市场上金额最大的单笔投资；同时，也打破酒类品牌多年来不敢涉足大麻业的行业禁忌。此次投资，将使星座集团在加拿大大麻制造商Canopy Growth的占股比例达到38%。
图片来源：RTTNews
就在许多人将大麻视为威胁啤酒行业的洪水猛兽的时候，星座集团却看到了大麻的价值，试将其转化为美国多年来停滞不前的啤酒市场向前发展的新动能。
“我们慢慢开始理解大麻市场，理解它所带来的巨大发展机遇，同时也看到Canopy在大麻制造业内的领先地位。”在八月完成投资后，星座集团总裁Rob Sands在公司声明中说道，“我们希望可以帮助Canopy继续开拓市场，尤其是在医用大麻和娱乐大麻领域。”
星座集团与Canopy的此次合作不容小觑。Canopy身价54亿美元，而搭乘上星座集团这艘巨轮，Canopy将拥有雄厚的资本实力进军娱乐大麻业，未来有可能在全球范围内三十几个已经开始踏上医用大麻合法化之路的国家占据一席之地。虽然在大麻正式合法化之前，星座集团没有在美国本土销售大麻饮料的计划。但加拿大在今年十月已经实现娱乐大麻合法化，该市场吸引着不少包括星座集团在内的酒类品牌。
星座集团完成投资还不到一年，摩森康胜啤酒酿造公司（Molson Coors）也宣布，其加拿大分公司将与Hydropothecary合作，在加拿大推出不含酒精的大麻饮料。
令人最意想不到的是，在星座集团和Canopy强强联手推倒第一张多米诺骨牌之后，可口可乐也加入大麻战局。可口可乐9月宣布正在与加拿大大麻供应商奥罗拉（Aurora）沟通共同研发大麻饮料的可能性。消息发布后，汽水大亨可口可乐的股票市值飙升至每股46.32美元，涨幅高达0.72%。市场上的其他大麻公司的股票也有所上升。
随着人们对大麻价值的兴趣越发渐浓，始终桎梏着娱乐大麻发展的缰绳也有所放松，在酒类制造商们眼前，是全新的发展道路。唯一的疑问，是它们能否取代Constellation的位置。
前景展望：
星座集团的投资是至今为止在大麻市场金额最高的单笔投资，将引发美国制酒业在大麻这片新兴市场的装备竞赛。
04
年度最佳交易：康尼格拉收购Pinnacle食品公司
上榜理由：
经过数年时断时续的谈判，美国包装食品巨头康尼格拉和食品企业品尼高终于就收购达成一致，本次收购价格为109亿美元，它帮助康尼格拉一跃成为全美第二大冷冻食品公司。
多年以来，康尼格拉一直想要重新调整企业定位，转型为一家以品牌为重点的公司。今年，它以109亿美元的价格收购品尼高，显然是对近年来增长势头强劲的冷冻食品领域的一次大胆投注。
图片来源：Food Engineering
通过这笔交易，康尼格拉一次性将Healthy Choice、Marie Callender's、Birds Eye and Duncan Hines等众多品牌收入囊中，这或许也解释了为什么这笔收购谈了这么多年。此次合并，是康尼格拉自成立九十九年以来的最大的一笔收购，康尼格拉也借此一跃跻身全美第二大冷冻产品公司。
“我们的市场拓张达到了新的维度，尤其是在冷冻食品领域。” 康尼格拉总裁Sean Connolly说，“与此同时，这也是金额最高的单笔补强收购之一。Pinnacle所拥有的产品，冷冻食品、零食、农贸产品、现在都可以为我们所用。”
除了以上提过的品牌以外，Sean Connolly称这笔交易也给康尼格拉在业内“添上新坐标”。它将分别在素食产品、无麸质食品，和清洁有机食品领域发力，有了与Gardein、Glutino和Udi's、EVOL抗衡的底气。
多年来， 康尼格拉一直在精简自己的业务规模，将重心放在内部创新，同时通过收购来满足公司在关键领域内必要的拓展需求。
“公司近期的关注点有两样，一是与品尼高的一体融合，二是降低账务规模。” Sean Connolly说，“完成这两个目标以后，我们将会进一步思考如何变革。但目前，我们的重点还是在于一体化，高效卓越的决策和减债。”
前景展望：
康尼格拉收购品尼高，无疑是康尼格拉在冷冻食品市场的一次博弈，也在素食和无麸质食品领域显著提升自己的存在感。
05
年度最佳改革：达能
上榜理由：
在眼花缭乱的投资组合领域摸爬滚打多年之后，这家法国食品行业的巨头通过改革和其新型深度投资实现了可观的财务增长。
2018第二季度销售额增长： 3.3%
2018第三季度销售额：71.4亿美元
去年，达能提高了有机产品的产出，并且宣布将投资那些更注重健康产品的初创公司。这些转变帮助达能实现了利润增长和品牌推广，战胜了竞争对手。
达能北美公司发言人Michael Neuwirth表示近年来公司将资源投向了健康食品市场，收益已大幅增长。2017年达能以125亿美元收购了植物食品制造商WhiteWave，并且已经减少了对面食、啤酒、饼干、香槟类别的投资。同时还表示对公司影响深远的重大变革还包括缩小竞争领域以及将企业的发展重心从欧洲转移到全世界。
其战略似乎正在发挥作用，其第二季度销售额实现了3.3%的强劲增长，带领酸奶类食品在今年上半年实现了4％的增长。虽然第三季度没有更大的突破，但其在北美的乳制品和植物产品产业连续五个季度持续增长，销售额同比增长2.7％。
到目前为止，该企业投资团队把赌注压在了健康食品公司上，例如椰子水的公司Harmless Harvest和法国婴儿食品初创公司Yooji，9月，达能花费1060万美元投资在智能家居供水系统品牌Mitte上，它还在寻找更多的投资目标。
达能北美公司首席执行官Mariano Lozano于11月表示：“公司通过Activia进入益生菌市场，通过Danimals进入儿童零食市场，通过Oikos Triple Zero进入高蛋白无糖无脂市场，通过Horizon进入有机牛奶市场，通过Vega、So Delicious和Silk进入植物产品市场，后四者包含在WhiteWave收购案中。”
图片来源：Food Business News
Mariano Lozano还说“其他的公司可能只有一个母品牌，其他子品牌愿意迁就母品牌的所有规则，但是，我们的每个品牌都可以在特定类别中发挥主要作用，就是因为这样，我们熬过了酸奶产业的危机时刻，我们不仅把握住了主流产品，同时也兼顾了其他产品。”
除了在健康产品方面持续增长之外，达能还提高了自身透明度。 DanoneWave的美国子公司更名为达能北美，并提早两年，今年4月份获得B型企业的认证。
前景展望：
如果达能将业务重心转向企业并购以及健康食品的创新研发，那么未来的一年可能会获得更多的利润，品牌也将被更多的人知晓。
题图来源：Food Business News
英文来源：Food Dive
中文编辑：Leila
提示：
* 本文FBIF原创首发，欢迎无条件转发朋友圈。转载请在后台回复“转载”了解规则。
* 投稿与商务合作，联系Wilbur（微信：aotokuer）
/ 更多文章 /
FBIF2019
FBIF2019食品饮料创新论坛（点击查看）以“启动开放式创新，重获增长势能”为主题，将于2019年4月23日-25日在杭州国际博览中心举行。论坛为期三天，第一天为全体大会A 、全体大会B（含CEO论坛）及新品大赏和Marking Awards两大赛事颁奖礼；后两天为产品创新A（乳制品、饮料）、产品创新B（零食、超级食材）、营销创新、创新包装和食品投融资五个平行分论坛。同期的展区展览同样精彩纷呈。
从2014年到2018年五年间，FBIF参会规模迅速完成了近8倍的增长。往届FBIF吸引了雀巢、百事、可口可乐、亿滋国际、伊利、蒙牛等企业参与，被业内伙伴誉为“食品行业达沃斯”。请在后台“FBIF”菜单栏了解更多信息。
/ FBIF食品微信群 /
让专业的人聚在一起
长按识别二维码，后台回复“1”加入全球最大食品微信群（3万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、咖啡、酸奶、烘焙、茶饮料、啤酒、零食、巧克力、新零售、特医食品、调味品、配料、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。